Le basi: granella per condire e insaporire

Detto obrobriamente “grana vegano”, ecco come si può ovviare al parmigiano.
Chi è vegano, è intollerante o semplicemente non ama il formaggio, può insaporire pasta, cereali, insalata e quant’altro con questa mistura.

👉Mezza tazzina di semi di sesamo nero
👉Mezza tazzina di semi di sesamo bianco
👉Mezza tazzina di semi di girasole
👉Mezza tazzina di semi di zucca
👉Funghi secchi – “a occhio”

Tostare tutti i semi in padella facendo attenzione che non si brucino, frullare tutto insieme ai funghi. Conservare in frigo in un contenitore ermetico.
Il procedimento molto semplice, se non disponiamo di tutti i semi va bene lo stesso e se vogliamo aggiungerne di altri, anche.

La tostatura dona un sapore più intenso al seme e i funghi un profumo delicato di bosco.

Quando cuciniamo e mangiamo attiviamo due sensi, il gusto e l’olfatto, proviamo quindi ogni tanto a prenderci il tempo per allenare queste due capacità e sentire che sensazioni ci  dà un profumo o un sapore.
Magari ci riportano indietro a ricordi di infanzia o a momenti piacevoli vissuti o semplicemente ci comunicano se stiamo bene e se sono/siamo in sintonia con noi stessi.
Allenare i sensi ci riporta sempre a conoscerci qualsiasi sia l’esperienza.