Come ormai saprai, consumare ortaggi di stagione, aiuta il nostro organismo ad entrare in sintonia con l universo, non solo a livello fisico ma anche mentale e spirituale.
Così oggi parlo delle radici e dei tuberi che, sebbene la maggior parte abbia una natura fresca e magari possano poco sposarsi con la stagione fredda, scendono verso in basso e all’interno con il movimento Yin proprio dell’ elemento acqua e del metallo.
Tuberi e radici nutrono lo Yin e consolidano gli organi, sono idratanti, abbassano l’ energia portandola in basso, ottimi quando l’ energia va controcorrente o sale troppo verso l’alto: nausea, cefalea, reflusso e vomito, insonnia.
Tra le radici abbiamo la barbabietola rossa, sebbene abbia un trofismo verso fegato e cuore, abbassa il Qi, promuovendo il mestruo e la sua energia si esprime in tutte le indicazioni sopra descritte.
Nutre il sangue e tonifica il cuore: indicata per l’ansia, l’anemia, l’ amenorrea. Con il suo sapore dolce e la sua natura neutra in inverno è ottima per vellutate, zuppe, frullati ma anche cotta in insalate ed usata per dare colore alla pasta fatta in casa o ai cereali.
Ecco una ricetta che a me piace tantissimo!
CARPACCIO DI BARBABIETOLA CON RUCOLA E MELOGRANO
per due persone
✔️1 rapa di media grandezza
✔️Alcuni chicchi di melograno
✔️Rucola
✔️succo di limone
✔️Erbe aromatiche (o provenzali)
✔️Sale e pepe
✔️olio evo
Facilissimo!
Se hai una vaporiera taglia la rapa a fettine molto sottili e disponila nel vassoio , riempi il contenitore con l’acqua e metti le erbe e il sale, fai andare 10 minuti da quando la pentola va a temperatura.
Se non hai la vaporiera ma una pentola a pressione o qualsiasi pentola con il cestello fai lo stesso, nell’ acqua le erbe e nel cestello le fette. Se non hai alcun sistema per cuocere a vapore fai bollire le rape intere nell’ acqua e spezie e poi affettale.
Non devono risultare proprio lesse ma leggermente croccanti, disponile in un piatto, spolverizza con le scaglie di grana (eventualmente vegan), distribuisci i chicchi di melograno, la rucola, il succo di limone e un filo d’olio, pepe.
Ideale per una cena leggera, consiglio di consumarla tiepida.
Bon appetit!
I Soffi del Tao - Meneghini Tatiana 